在4月和5月，从波罗的海捕获的新鲜鲱鱼很快就会加入盐，以防止鱼腐烂。 七月，快速发酵的鱼是罐装的，然后，每年夏天来到这里，罐头在室外开放，经常淹没在一桶水中以减少气味 - 并且用扁平的面包，土豆和通常的追逐者吃掉。 强烈的酒精或啤酒。 有人说酸鲱鱼，又名鲱鱼罐头（surströmming），是地球上最腐烂的食物之一。 其他人说这很好吃。
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